原标题：“互联网+生鲜”电商新宠 海参意外走俏

2016年的天猫“双11”购物狂欢节已正式落下帷幕，全天总交易额达到了1207.49亿元，其中无线交易额占比81.87%，交易覆盖235个国家和地区。这是继2015年912亿元、2014年571亿元之后，又一次刷新的成交额记录。其他电商平台如京东等，在此次“双11”中也是战绩斐然，连创新高。

生鲜品类自2014年起加入“双11”主战场行列，并一举拿下消费品类季军的名次。2016年，作为各大平台商家及垂直电商争相布局的热点域，这一品类更是表现抢眼。其中，海参更是意外走俏，成为国内七座城市的热门选择。

备战“双11”，电商平台都没闲着

今年“双11”期间，天猫生鲜推出了“甄鲜”计划，联合原产地提供商品，同时在售后方面推出“坏单包退”服务。据了解，在去年“双11”期间，天猫的速退款和退换货服务都没能覆盖生鲜品类。

此外，京东在“双11”战略发布会上也提到，通过生鲜冷链和物流配送布局，将进一步加码服务升级和用户体验提升。围绕生鲜话题的“双11”战场，正在从此前的“价格战”向“服务战”转变。京东日前还在生鲜类商品中正式上线“天天果园”的自营项目，成为京东自营后，天天果园将享受京东提供的“211限时达”、“自提”等服务支持。

10月底有消息称，生鲜商超O2O平台新达达宣布获沃尔玛战略投资5000万美元，合作计划包括：新达达的物流配送能力与用户将与沃尔玛的实体门店进行深度结合，共同打造生鲜商超线上线下相结合的零售模式。双方将整合各自在O2O到家服务、物流和零售域的优势，为消费者提供服务。

国美在线与生鲜电商本来生活网也宣布达成战略合作，国美在线方面表示，双方合作的阶段，本来生活网将以官方旗舰店的形式入驻国美在线，迅速完善国美在线生鲜布局的同时，也有利于本来生活生鲜产品的销售和品传播。合作的第二阶段，双方或将打通供应链和物流资源，转向自营模式。

牛肉成电商新宠，海参意外走俏

剁手节上，生鲜冻品也疯狂，到底卖出了哪些生鲜冻品，部分数据统计如下：

天猫上共卖掉来自的651吨牛肉，相当于3300头牛;

共卖掉3170000片牛排，在烛光下，为160000对情侣献上了浪漫;

共卖掉1706640根海参，满满深海胶原，连起来有160064米长;

101928只大闸蟹被吃货们收入囊中;

313吨名虾汇聚吃货餐桌……

仅仅用了10多个小时，天猫生鲜便打破了去年的销售记录。科尔沁、皇纯、比夫家人以压倒性优势位列生鲜榜单前三名。其中，科尔沁成交金额达到3039万元。11小时交易额就突破1600万元，当天8:00为生鲜类目名。其爆款手撕风干牛肉总销量突破90万;在天猫预售榜单中，筋头巴脑为生鲜食材名。

牛肉异军突起成电商新宠，海参也意外走俏。主卖海参的皇纯今年也刷新了行业记录，67分钟天猫交易额突破500万元，该品类在天猫预售中同样为水产名。

2015年，比夫家人以1313万元的销售额在天猫生鲜排行榜位列，今年，在“双11”预售时，比夫家人澳洲家庭牛排套餐仅次于科尔沁筋头巴脑。“双11”当天，其牛排销量排在天猫生鲜店位，延续着去年的销售奇迹。

值得一提的是，近期在天猫发河豚和巴克夏黑猪，主打高端生鲜的肴易食1小时交易额也破50万元。截止15:45，已达成124万元的交易额。

而在京东上，“双11”期间，生鲜品类销量前五名的品则有所变化，分别为美仑达、恒都、獐子岛、湾仔码头、展卉。通过京东的大数据分析，我们也发现了一些有趣的现象：北方人民爱买海鲜;南方人民爱买水果。在所有购买生鲜产品的消费者中，男性用户占比已高达53%，撑起生鲜销量半边天;而金及以上会员占比高达57%，充分说明了生鲜客户群体的高端属性。期间，整体进口产品同比去年增长超700%。其中，进口牛肉销量同比增长500%，在整体牛肉品类中占比超过85%;进口海鲜产品销量更同比增长超过23倍。

数据背后是各地区消费观念的转变

“双11”的热度渐渐消散，但透过沉淀下来的数据，我们也能发现一些亮点。

海参在这次“双11”成了国内七座城市的囤货热选：除了北京和上海这两个一线城市的消费者爱海参之外，在天津、成都、汕头，乌鲁木齐和鄂尔多斯等城市，当地的消费者都不约而同地壕购海参过冬。

这个号称“精氨酸大富翁”的海参，拥有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，据说在冬天食用尤为滋补。通过查阅天猫价位，可以发现从6—8头到几十头的海参品种繁多，价位从0.53元/克到88.33元/克的天价都有。

不管怎样，这还是一种通常意义上价格不菲的“高级食材”。而喜爱这样食材的消费者，不仅来自一线城市，还有在经济榜单上容易被人忽略的汕头、鄂尔多斯和乌鲁木齐。

很难想象，尽管汕头2015年的GDP(1850亿元)只有广州(1.8万亿元)的约1/10，但或是同处于浓厚的煲汤养生传统下，汕头人爱买的土特产就是海参，此外汕头人民还是著名干邑品人头马的拥趸;在因为产业结构单一人口稀少而被称为“鬼城”的鄂尔多斯，消费者也舍得下本买高级食材;而让人跌破眼镜的则是乌鲁木齐，竟然也登上了海参消费总量榜单。让人们对这些城市的刻板印象，发生了一些改变。

值得一提的还有西藏。根据得到的数据资料，自然地理条件的限制也特别会影响各省消费者的偏好，比如西藏消费者在这次“双11”中对于东部沿海地区的大闸蟹情有独钟。让几千公里以外的人们吃到原产地的新鲜食材，这个过去完全不可能想象的事情，在互联网消费时代得以实现。

生鲜配送大战蔓延至售后

“双11”过后，如何把10多亿个包裹准时安全地送到买家手里显得至关重要，也考验着一个个电商平台的配送能力。今年的“双11”，大家也纷纷把战场转移到售后环节。

互联网商业顾问、亿邦动力网席知识官叶志荣表示，生鲜商品的损耗高于普通商品，消费者收货时，无法完全通过外观来判断生鲜商品是否变质、腐烂，天猫“坏单包退”的政策有利于消费者售后服务体验。

叶志荣还认为，天猫“包退”政策很可能直接进行“退款”，无需再将生鲜商品寄回。看似损失了部分商品价值，但由于无需接收退回的商品以及支付发新货的物流成本，实际上平台商家的损失并没比退换货模式要高很多。按照以往的传统生鲜退换货流程，一旦有产品损坏，还需要再次寄出新货，这样一来损失更大。公开数据显示，生鲜商品的损耗率在20%左右，普通商品损耗率则低于1%。

生鲜电商平台从原来的比价格，到如今的拼品类、打服务战，增加用户黏性的目的不言而喻。相较于两年前生鲜电商平台百花齐放的态势，当前的生鲜电商市场已经有所降温。根据企鹅智酷此前发布的《2015年生鲜电商研究报告》显示，一周购买一次的用户占比仅为12.4%，而偶尔购买的用户占比高达65.8%。有业内人士表示，大多数生鲜电商还未进入盈利阶段，但随着消费者网购习惯的逐步形成，想要提高用户忠诚度，关键在于提升产品的安全品质，注重冷链物流的建设，加消费服务的引导，把布局重心从榨取上游利润获取价值变成依托产品和服务创造价值。

叶志荣表示，目前生鲜市场的容量很大，消费频次高，但目前市场消费很分散，大大小小的商家很多，消费者的忠实度有待培养，如果某一商家能够做得很好，则能够形成自己的市场，平台业绩快速增长带来的收益将抵消掉退款政策带来的成本增长。平台商家大肆投入售后服务和物流保障，不能仅从一时带来的盈利效果来评价，期间意义在于培养用户习惯，建立客户体验的标准，占用户心智。